氏名 | もりおか かつじ 森岡 克司 |
自己紹介 |
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所属学系部門 | 自然科学系 農学部門 | 研究者情報 |
メールアドレス | morioka [at] kochi-u [dot] ac [dot] jp | 高知大学研究者総覧 |
ホームページ | http://www.cc.kochi-u.ac.jp/~morioka/riyouken/ | |
研究紹介 | 1.養殖魚の品質の評価並びにその改善に関する研究 2.魚の鮮度保持技術の開発 3.未利用資源の有効利用に関する研究 |
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研究がこのように生かされています。 また、生かされることを期待しています。 |
養殖魚の肉質改善:肉質を科学的に評価することで、飼育条件などによるその改善を行う。 鮮度保持技術:生産者から消費者へ高品質・高鮮度の水産物を届ける。 有効利用:ゼロエミッション(廃棄物ゼロ)の資源循環型社会の実現を目指す。 |
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社会人を対象 とした講演 |
[題目] 「魚(酒菜)の科学~魚の品質を科学的に評価する~」 [内容] 魚は鮮度が命といわれます。それでは鮮度って何?どうやって調べるの?どのように変化するの?またさかなのおいしさとは? 本講演では、食物としての魚の品質とその変化、品質に影響する要因とその制御などについて概説する。 |
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高校生を対象 とした授業 |
[題目] 「さかなのおいしさを科学する」 [内容] 魚は鮮度が命といわれます。それでは鮮度って何?どうやって調べるの?どのように変化するの?またさかなのおいしさとは? 本講演では、食物としての魚の品質とその変化、品質に影響する要因とその制御などについて概説する。 |
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小学生、中学生を対象 とした授業 |
[題目] 「さかなのおいしさとは?~漁獲から食卓にあがるまで~」 [内容] おいしなってさかなって?さかなのおいしさについて考えてみよう。 [題目] 「ちくわを作ろう~魚肉ねり製品製造体験」 [内容] かまととって?ちくわはどうやってつくるの?さあ実際に作ってみよう。 |
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キーワード | 水産物、鮮度、肉質、さかな、おいしさ |