地域の価値を最大化する!
受田 浩之
ウケダ ヒロユキ / フードビジネス論
ウケダ ヒロユキ / フードビジネス論
- 地域食材が有する魅力を、食品科学の知識と技術を駆使することで客観的に、かつ科学的に解明し、市場ニーズとマッチングさせる取組を展開しています。
- 高知県長岡郡大豊町で生産されている幻のお茶「碁石茶」の有する健康増進効果を明らかにすることで、地域の基幹産業へと発展させる産学官連携活動、ならびに高知の県魚でもある「カツオ」の食品としての魅力を科学的に分析し、その成分がヒトの健康維持に有効であることを立証する取り組みなどをケースとし、地域食材の市場価値を高める要諦について学んでいきます。多くの仲間と連携して、地域を「食」によって元気にする運動へと展開できる「地域協働リーダー」の育成を目指します。