多様化した社会の要請と学生の進路に対応したカリキュラムを持つ８つのコースを設置します。暖地農学、海洋生物生産学、生命化学、流域環境工学、森林科学の各コースは、改組前の５学科（暖地農学科、栽培漁業学科、生物資源科学科、生産環境工学科、森林科学科）の教育カリキュラムを改編しました。新たな３コースのうち食料科学コースでは、安心・安全な食料と付加価値の高い食品の開発・生産に必要な知識と技術を学びます。国際支援学コースでは、熱帯・亜熱帯諸国を中心とする発展途上国の第一次産業を支援するために必要な知識と技術を学び、現場体験を重視するために、海外の大学との国際交流活動を教育システムに取り込んでいます。自然環境学コースでは、自然環境の幅広い理解と、自然と人間活動の共生のための知識と技術の習得を目指します。
　各コースには明確な学習目標を設定し、将来の進路を強く意識した教育プログラムを提供します。個々のコース毎に開講される科目と、幅広くコース横断型で開講される科目からなり、履修モデルに沿った様々な科目を受講することで学習目標を達成します。全教員が複数のコースを受け持ち、教育内容を状況に応じて柔軟に変化させ、改善できる体制になります。このようにして学生が望む教育プログラムを提供すると同時に、社会状況の変化にも対応できる、高知大学にしかできない特色のある農学教育を実践します。

　１年次には、全学の共通教育と専門の導入教育を受けることを通して、専門への理解を深め、２年次に希望のコースを選択します。４年次には、８つのコースの枠に制限されることなく、学生の履修歴に応じて希望する教員のもとで、卒業論文に取り組みます。このように８コース制のもとで柔軟な教育プログラムを設計し、多様な出口に対応できる人材育成を目指します。将来の進路に応じた教育科目を自由に選択する機会を学生に与えて、農学分野で必要な基礎知識と多様化する社会の要請に応じた専門知識を身につけられる体制を作り上げました。高知大学農学部に入学した学生は、社会に存在する問題点を見出し、現状を分析して解決策を提案し、問題解決に導く実行力を持つ人材として巣立っていくものと考えています。

　新しい農学部では、現場での教育をこれまで以上に重視して、山から海までのフィールドで発生する生産、環境、資源に関わる諸問題の理解と解決のために、様々な方策を提案し実行できる人材を育成します。できる限り現場を体験する機会を与えて、農学全般に関わる基礎的知識と専門知識の修得が可能になるカリキュラムを編成します。また、全コース共通の科目、複数コース共通の科目を設けることで、コース横断型の履修が可能になりました。このような柔軟性のある教育プログラムによって、学生個々の多彩なキャリア形成を可能にし、就職したい分野への適応力と意欲を高めます。価値観が変動する社会にあって、創造性と現場対応力に優れた人間形成へと導いていきます。

　21世紀の社会において、安全な食料の確保と、環境の保全、生物資源の有効利用が農学に課せられた使命です。農学の使命を絶えず念頭におき、地域社会や国際社会の健全な発展に貢献することを、高知大学農学部の教育理念としています。その使命を理解し多様化する社会の要請に応じた専門分野の知識を学ぶと共に、現場主義に基づいた柔軟な発想と行動力によって、今後の環境や食の問題を解決できる人材を育成することを教育目標としています。

　各コースの人材育成目標：

　志願時に専門分野への動機や適性の確信が持てない受験者の増加に対応して、一般選抜（前期、後期日程）を学部一括で実施し、２年次進級時に各コースへの配属を決定します。こうして入学後１年間の学習を通して、志望や適性を確認する機会を与えます。また、入学時から限られた専門分野に強い希望を持つ学生に対しては、推薦入学Ｉ・推薦入学ＩＩをコース別に実施します。 推薦入試への出願資格は、現役生のみのコース、既卒者を含むコース、自己推薦で良いコースなどコースによって異なるので注意して下さい。センター試験の教科・科目については、受験者の負担増にならないように措置しています。
　一般選抜（学部一括入試）で入学した学生は，１年次に共通教育と専門分野の導入教育を受けることによって各コースへの理解を深め、２年次に志望するコースを選択します。各コースへの配属は，原則的には本人の希望に基づいて決定しますが、希望者数がコースの受け入れ可能人数を超える場合には、１年次の指定科目群の成績などを考慮して決定します。
　一般選抜（前期、後期日程）では、必要最小限の基礎学力を評価するセンター試験教科・科目（４教科５科目）を課します。個別学力検査等は、思考力、論理性、理解力、表現力を小論文で評価します。
　センター試験を免除して行う推薦入学Ｉは、森林科学コース志望者のみについて、専門分野で必要な判断力や表現力を評価する個人面接で入試を行います。
　推薦入学ＩＩは８つのコース別に行い、それぞれのコース毎で必要最小限の基礎学力を評価するセンター試験教科・科目を課します。個別学力検査等は、思考力、論理性、理解力、表現力を小論文で評価し、各コースの専門分野で必要な判断力、表現力を個人面接で評価します。