足立亨介准教授 平成２２年度日本水産学会水産学奨励賞 受賞
2011年4月12日
農学部 足立 亨介准教授が「水産物の黒色変化に関する生化学的解析」により、平成22年度日本水産学会 水産学奨励賞を受賞されました。
エビやマダイなどの水産物では、メラニン色素による黒変は品質を損なうことになりますが、メカニズムには不明な点が多く、確実な黒変の防止法が求められています。
足立先生の研究は、見た目が重視される水産物の品質保持に非常に役立つものであり、また基礎生物学的な意義からも高く評価されました。
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