足立亨介准教授 平成２２年度日本水産学会水産学奨励賞 受賞

公開日：2011年4月12日

　農学部　足立　亨介准教授が「水産物の黒色変化に関する生化学的解析」により、平成22年度日本水産学会　水産学奨励賞を受賞されました。

　エビやマダイなどの水産物では、メラニン色素による黒変は品質を損なうことになりますが、メカニズムには不明な点が多く、確実な黒変の防止法が求められています。
　足立先生の研究は、見た目が重視される水産物の品質保持に非常に役立つものであり、また基礎生物学的な意義からも高く評価されました。